Une salade fraîche et parfumée qui met à l’honneur la ciboulette bio (Allium schoenoprasum). Ses tiges fines et délicates apportent une touche d’oignon doux et de vert éclatant à ce mélange croquant et acidulé, parfait pour les beaux jours.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poignée de radis roses
- 100 g de mâche ou de jeunes pousses
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de ciboulette bio fraîche
- 2 c. à soupe de vinaigre de miel (ou balsamique blanc)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café de moutarde douce
- Sel, poivre
Préparation (20 min)
- Lavez et coupez les légumes : le concombre en fines demi-rondelles, les carottes en tagliatelles et les radis en tranches.
- Émincez finement la ciboulette et l’oignon rouge.
- Mélangez tous les légumes dans un grand saladier avec la mâche.
- Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le vinaigre de miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez sur la salade juste avant de servir, puis saupoudrez généreusement de ciboulette fraîche.
Conseils et astuces
- Pour plus de texture, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge grillées.
- Le vinaigre de miel peut être remplacé par du jus de citron pour une version plus légère.
- Servez cette salade en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé.
