Recette: Mousse aux agrumes et Tagete lemonnii
Ingrédients:
- speculos: 8 biscuits
- clémentines: 2
- œufs: 2
- sucre: 100 g
- mascarpone: 250 g
- oranges: 2 (jus + zeste)
- tagete lemonnii: 28 feuilles (20 mousse, 8 décor) fleurs (décor)
Préparation de la mousse
1 séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez dans un saladier les jaunes et la moitié du sucre. Remuez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2 incorporez le mascarpone, le jus des oranges. Ajoutez les feuilles de tagete lemonnii hachées.
3 montez les blancs en neige
